W czym zawarta jest witamina C? Naturalne źródła witaminy C
Witamina C jest niezaprzeczalnie najlepiej przebadaną witaminą na świecie. Badania naukowe pokazują, że jest pomocnym środkiem szczególnie podczas przeziębienia. Wykazano, że jej stosowanie łagodzi jego objawy, a ponadto skraca czas trwania infekcji – u dorosłych średnio o 8%, a u dzieci średnio o 14%. Zaobserwowano również, że organizm lepiej przyswaja kwas askorbinowy pochodzący z diety, dlatego warto znać źródła witaminy C, aby następnie wprowadzić je do swojego codziennego jadłospisu.
Naturalne źródła witaminy C
Wiele z nas zastanawia się, co jeść, żeby uzupełnić witaminę C. Naturalna witamina C jest w zasadzie na wyciągnięcie ręki, gdyż jej duże pokłady znajdują się w owocach i warzywach. Wpływ na zawartość witaminy C może mieć obróbka kulinarna i termiczna – redukuje ona zawartość witaminy C, a jej straty mogą sięgać aż 20% podczas przygotowywania surówek i aż do 50% w przypadku gotowania
Warto jednak zaznaczyć, że jej zawartość w naturalnych produktach jest zmienna. Zależy między innymi od gatunku, odmiany rośliny, pory roku, warunków pogodowych, sposobu przechowywania czy też sposobu przygotowania potraw.
Jeśli więc zależy ci na dostarczeniu jak największej ilości naturalnej witaminy C, należy sięgnąć po świeże owoce i warzywa.
Gdzie jest najwięcej witaminy C?
W Polsce najobfitszym źródłem witaminy C jest dzika róża oraz czarna i czerwona porzeczka. Innymi produktami obfitującymi w kwas askorbinowy jest: nać pietruszki, kapusta, truskawki, pomidory, papryka czy jarmuż. Ziemniak, czyli jeden z najpopularniejszych gości polskich talerzy, również zawiera witaminę C, zawartość ta jest jednak niewielka (jesienią 40mg a wiosną 8 mg). Dodatkowo ziemniaki obrabiane są termicznie co zmniejsza zawartość tego antyoksydantu. Niemniej jednak w okresie jesienno-zimowym, ziemniaki wraz z kapustą kiszoną są jednym z głównych źródeł witaminy C podczas gdy podaż świeżych warzyw i owoców jest ograniczona. Kapusta kiszona zawiera 40 mg witaminy C w 100 gramach produktu. Jeżeli stawiasz na witaminę C pochodzenia naturalnego, musisz mieć na uwadze, że również długie przechowywanie warzyw i owoców oraz przetworów, zwłaszcza w nieodpowiednich warunkach, prowadzi do szybkiej utraty tej witaminy.
W celu zachowania jak największej ilości witaminy C w żywności zalecane jest jej utrwalanie poprzez mrożenie lub kiszenie .
Czy potrafimy syntezować witaminę C?
Witamina C jest związkiem bardzo nietrwałym. Jest szczególnie wrażliwa na działanie takich czynników jak temperatura, powietrze czy tlen. Przy dłuższym gotowaniu witamina C w obecności tlenu ulega całkowitemu rozkładowi. I właśnie tutaj, gdzie mowa o trwałości, naturalna witamina C ustępuje miejsca syntetycznej witaminie C. W końcu suplement diety w postaci kropli czy tabletek (taki jak Citrosept Organic) nie jest obrabiany termicznie i zażywany jest natychmiast, stąd większa pewność, że ilość dostarczonej witaminy nie zmalała i jest odpowiednia!
Organizm człowieka nie potrafi syntetyzować witaminy C, dlatego musi być ona dostarczana z pożywieniem lub suplementowana jako uzupełnienie diety.
Pamiętaj, to jakie mamy zapotrzebowanie na witaminę C jest w głównej mierze zależne od rodzaju wykonywanej pracy, codziennej aktywności, stanu fizjologicznego czy w końcu wieku. Przy racjonalnym żywieniu jest wskazany raczej nadmiar tej witaminy niż niedobór. W przypadku nadmiaru zostanie ona najzwyczajniej usunięta razem z moczem, a w przypadku niedoboru czeka na nas szereg negatywnych konsekwencji zdrowotnych.